"Mao feng" signifie "pointe de cheveux" et désigne un thé riche en bourgeons duveteux. C'est un thé vert au jasmin très rare, de très belle qualité, qui avait disparu depuis longtemps et que la province du Fujian produit de nouveau en très petites quantités. Aucune fleur : elles ont été retirées pour ne pas donner d'amertume à l'infusion.

Le moelleux de sa liqueur et la subtilité de son parfum méritent sa qualité de thé exceptionnel.

Préparer ce thé chaud :

Prendre 6 g de feuilles de thé pour 30 cl d'eau et faire chauffer à 75°C. Faire infuser 3 à 5 minutes.

Préparer ce thé glacé :

Prendre 16 g de feuilles de thé par litre d’eau à température ambiante, laisser infuser pendant 30 minutes, retirer les feuilles et placer au frais.

Son accord parfait : un dessert aux fruits rouges.